Solo Crudo: il primo raw bar streetfood crudista Roma

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Nel cuore della capitale il primo raw bar Solo Crudo: quando lo streetfood è crudista Roma

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Quando si parla di streetfood la mente volge il pensiero a tutto ciò che potenzialmente oggi è bandito dalla nostra alimentazione, quell’eccezione o quel capriccio che ci concediamo saltuariamente a base di salse ipercaloriche e untuosità di vario tipo. Ma questa è un’altra storia: cosa succede quando quattro ragazzi hanno un’idea, un’azienda green a 360 gradi, dove tutto esprime l’attenzione per il mondo in cui viviamo e che lasceremo in eredità a chi verrà dopo di noi? Cosa succede quando questi ragazzi decidono di realizzare nel cuore di Roma un progetto apparentemente impossibile, ribaltare il concetto di cucina crudista, difficile da rendere appetibile al palato di chi è abituato alla cucina Italiana (specialmente se onnivoro), intrisa di sapori e gusti decisi?

Nasce Solo Crudo, un piccolo raw bar in zona Parioli – Roma Nord, un luogo che potremmo paradossalmente definire genderless – pur essendo la cucina crudista di nicchia -si rivolge ad un pubblico che esula da un’appartenenza specifica ad un determinato regime alimentare quale vegano e vegetariano (basti pensare che più del 50% dei clienti abituali è onnivora).

solo crudo ristorante crudista Roma raw barE se il dibattito nasce spontaneo quando si trattano argomenti inerenti qualsiasi tipo di estremismo, da Solo Crudo ciò che si percepisce è esattemente il contrario: la cucina crudista viene totalmente sradicata dalle sue fondamenta, il  menù proposto è quanto più vicino ai sapori della cucina tradizionale – uno dei piatti più apprezzati è la cacio e pepe reinterpretata in chiave crudista con spaghetti di barbabietola.

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Aperitivo da Solo Crudo Roma: un mix di pietanze crudiste accompagnate da birra artigianale vegan/vino bio

Streetfood crudista Roma: la mia esperienza da Solo Crudo juyce bar e raw food – zona Parioli

Ed è questo il segreto che in pochi mesi ha portato i fondatori di Solo Crudo ad un’ulteriore evoluzione: l’apertura del prossimo ristorante crudista in zona Piazza Cavour Roma. Lontani da qualsiasi forma di estremizzazione, il personale non è composto esclusivamente da vegani/crudisti concetto che esprime il successo di un’attività imprenditoriale senza precedenti per questo settore, un’ impresa che volge lo sguardo ad un pubblico consapevole della scelta alimentare che vive ogni giorno, senza alcuna discriminazione verso chi- come nel mio caso- è definibile riduciano o reducetariano che dir si voglia.

Lontano da ogni forma di estremizzazione Solo Crudo è il raw bar che offre una valida alternativa alla cucina crudista Roma

Millefoglie di pere con crema pasticcera: la ricetta è svelata sulle pagine social di Solo Crudo – anacardi, curcuma, vaniglia, sciroppo d’agave,olio di cocco e scorza di limone per la crema interposta tra gli strati di pere essiccate.

Solo Crudo è 100% eco sostenibile dallo scooter elettrico per il servizio a domicilio, alla scelta di energia sostenibile per i locali del raw bar, all’impegno per il sociale come l’utilizzo di materie prime bio provenienti dalla Cooperativa La Gramigna: una Social Farm del territorio (Rignano Flaminio) nel cui spazio vengono coltivati i prodotti tipici di quest’area in un’ottica di tutela della ricchezza enogastronomica del territorio dallo sfruttamento intensivo; qui gente comune, disoccupati, disabili, professionisti e laureati cooperano affinchè sostenibilità e recupero del territorio siano la rivincita della solidarietà sull’individualismo, della natura e della terra sulle macchine.

Non solo cucina tradizionale, tra le proposte trovano spazio sushi vegan, zuppe e vellutate, centrifughe, dolci e insalate, e perchè no una valida alternativa al classico aperitivo a base di snack (unti e bisunti – concedetemi il termine) realizzato dallo chef per essere accompagnato da una selezione di vini bio o birra artigianale vegan (priva di colla di pesce) come quello che vedete nelle foto di questo post: un mix di pietanze crudiste, tra cui il sushi vegan e gli spaghetti di zucchina con crema di zucca gialla al rosmarino e funghi marinati. Una soluzione completa che consente di sperimentare più gusti e consistenze per chi si approccia per la prima volta alla cucina crudista.

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Solo Crudo si trova a Roma in Viale Parioli 192, sul sito solocrudo.com è disponibile il menù online per il servizio a domicilio, servizio catering e banqueting su richiesta.

 

 

2 Comments

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